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舌尖上的中国第3季第二集红姐煎饼果子地址在哪儿

2020年01月16日 栏目:养生

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舌尖上的中国第3季第二集红姐煎饼果子地址在哪儿

舌尖3开播,吃货们看过来!今天首播的《舌尖上的中国3》第二集播出了大天津的红姐煎饼果子,拍摄地点疑似南开区玉泉路一带,看到画面里面的“三八幼儿园”猜测可能是玉泉路五云里1号那里吧。有感兴趣的,可以到红姐那里去买。

不一定要是什么国宴标配高端菜系,舌尖上的中国第三季中的日常小吃也让人垂涎欲滴。热、鲜、挺、脆、香,是完美煎饼果子的标配。和面粗细定有讲究,摊开必须严丝合缝,就连完成的时间也要分秒必争,只为准时在街边守候每一位满怀期待的食客。看似简单的食物中蕴含着匠心工艺,难怪让古往今来的文人墨客、名人百姓都难忘其味。

煎饼果子是天津市的着名小吃。天津人把其作为早点,由绿豆面制作的薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,香菜,辣椒酱(可选)作为佐料。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条(或果蓖)以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的,虽被商家冠以煎饼果子之名,却有名无实,早已与正宗相去甚远。

煎饼果子的做法

原料:

香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋。

做法:

1、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用;

2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊;

3、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面;

4、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上;

5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面;

6、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。

注意事项:

1、面糊可以用普通白面和玉米面调配,也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配,比例一般按照面粉:其他面粉为2:1或3:1都可;

2、一般早上吃就不要放香葱了哈,放点黑芝麻更香,不过我家里没有了就没放。

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