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葡萄干酸奶戚风的做法

2018-11-08 09:57:21
葡萄干酸奶戚风的做法 “细腻松软有弹性的戚丰,加上葡萄干更有味道,配上牛奶或咖啡都是不错的选择。” 食材明细 主料 低筋面粉 80G 酸奶 70G 色拉油 40G 鸡蛋 4个 细砂糖 80G 葡萄干 9G 辅料 柠檬汁 5滴 泡打粉 3G 朗姆酒 少许 甜味 口味 烘焙 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 葡萄干酸奶戚风的做法步骤 1提前把材料准备好,葡萄干用朗姆酒泡软挤干水切成碎待用 2分离蛋白,蛋白和蛋黄分别放入不同的打蛋盆中 3蛋黄里面加入20克细砂糖,用手动打蛋器打至完全融合,再加入油和酸奶,充分搅拌至油水混合状 4泡打粉和低筋面粉放入面粉筛中,筛入蛋黄液中 5把粉和蛋黄液拌匀至无颗粒状待用,拌的时候用打蛋器横着来回拌,这样不容易使面粉产生颗粒 6蛋白盆里滴几滴柠檬汁或3G塔塔粉,如果没有这两个这步也可以省略 7用电动打蛋器打几下,呈比较大的鱼眼泡状,加入剩下的白砂糖的1/3继续打到比较小的泡状,再加入1/3的白砂糖,打至稠稠的霜状再加入剩下的白砂糖继续搅打至9分发,提起打蛋器蛋白霜有明显的立起的尖角状 8将蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊中,翻拌均匀,然后把整个蛋白霜倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀 9葡萄干碎在蛋糕模底部撒一点,其它倒入到蛋糕糊中稍拌一下。 10蛋糕糊倒入到模具中,稍震几下震出大气泡。 11放入预热好的烤箱中下层175度烤36分钟 12烤好后取出稍晾一下 13将模具倒扣在酒瓶上,根据自己的模具找合适的瓶子来倒扣哦 14借助脱模刀脱模即可,吃的时候切开
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